Ljekovita gorka dinja

Gorka dinja potječe iz tropa, a uzgaja se poput tikvica, krastavca, dinje ili lubenice. Plodovi su cijenjeni u gastronomiji, a od davnina se primjenjuje u narodnoj medicini kod raznih infekcija, opekotina, probavnih problema, čak i za tretiranje pacijenata s HIV-om.

Gorka dinja, Karela ili Momordika (Momordica charantia) potiče iz Azije, točnije iz Indije, ali se sve češće može pronaći i kod nas. Uzgaja se u tropskim područjima Azije, Afrike i Južne Amerike. U Europi je postala poznata od 18. stoljeća. Ova vrsta povrća pripada porodici tikvi i svojim izgledom podsjeća na krastavac. Površina ploda je hrapava, a odlikuje se izuzetno gorkim okusom. Gorka dinja je cijenjena zbog svoih ljekovitih svojstava. Osim ploda, koriste se listovi, cvjetovi i ulje sjemenki.

Uzgajanje gorke dinje

Podrijetlo gorke dinje je vezano za tropsko i suptropsko područje i zbog toga za svoj rast i razvoj zahtijeva toplinu. Na otvorenom se sije kada prođe opasnost od mraza, kraj travnja i početak svibnja, a može se uzgajati iz presadnica. Budući da pripada porodici tikvenjača uzgaja se na isti način i kao svi ostali pripadnici ove porodice.

Za sjetvu, odnosno sadnju, birajte osunčane i dobro drenirane položaje. Postoje brojne sorte gorke dinje, s dugačkim ili kratkim plodom. Sorte s malim plodovima imaju plodove dužine od 10 do 20 cm. Plodovi ovih sorti su svjetliji i imaju blaži okus. Sorte s dugim plodova imaju plodove od 30 do 60 cm i izraženiji okus gorčine. Najveća gorčina odlikuje sorte koje imaju tamne plodove, dužine 9 do 12 cm u obliku trougla.

Za uspješan uzgoj potreban potporanj

U Indiji se smatra povrćem koje se najlakše uzgaja. U optimalnim uslovima klija i niče za 10 do 15 dana. Kako bi se ubrzalo nicanje sjeme se može navlažiti poput sjemena tikvica, dinje. Za uspješno uzgajanje potrebno je da gorku dinju uzgajate na armaturi ili nekom potpornju. Kada se sije u posudice, najbolje je posijati dvije sjemenke na dubinu od 1 cm. Mlade biljčice se presađuju kada dostignu visinu od 5 do 10 cm. Biljke se sade na udaljenost od 50 cm.

Može da se uzgaja kao puzajući usjev po tlu, ali tada je manje plodova i lošije su kvalite. Zbog te osobine gorke dinje najbolje je da je armatura ili potporanj malo ukošen. To će omogućiti da listovi rastu slobodno prema Suncu, a plodovi vise u prostoru bez lišća.

Na istoj biljci se nalaze muški i ženski cvjetovi. Muški cvjetovi su otvoreni jedan do dva dana. Cvjetanje započinje četiri do šest tjedana poslije sjetve.

Gorčina se uklanja sa soli

Plodovi su izuzetno gorkog okusa. U ovisnosti od sorte plodove možemo brati kada su najmanje 5 cm dugi. Obično berba započinje 90 dana poslije sjetve. Svojim izgledom plodovi podsjećaju na naborane krastavce. U središtu ploda nalaze se sjemenke.

Plod se koristi u gastronomiji kada je mlad, zelen. Može se jesti sve dok ne počne dobijati žutu boju. Mladi plodovi, hrskavi i vodenasti, su izuzetno cijenjeni u gastronomiji Indije. Zbog izuzetne gorčine tretira se poput patlidžana, mariniranjem u soli. Najčešće se priprema kao punjena raznim namirnicama.

Ubrani plodovi se čuvaju na temperaturi od 11 do 12°C u prostoru s povišenom vlagom. U ovakvim uvjetima se mogu sačuvati dva do tri tjedna. Na sobnoj temperaturi već nakon jedan do dva dana plod gubi svoja svojstva, kora postaje grublja.

Ljekovitost gorke dinje

I pored toga što je ljekovita, gorka dinja se treba uzimati s oprezom. Najčešće se koristi u obliku soka. S upotrebom soka ne treba pretjerivati jer može izazvati osjećaj mučnine, povraćanje i bolove u želucu. Dijabetičari, trudnice  i dojilje se obavezno moraju posavjetovati sa svojim liječnikom prije uzimanja gorke dinje. Osim u obliku soka koristi se u obliku kapsula.

Plod sadrži vrlo malo kalorija, ali se odlikuje visokim sadržajem vitamina C. Sadrži vitamin A, vlakna, folnu kiselinu, minerale (kalij, cink, željezo), antioksidante.

Koristi se kod problema sa želucem, crijevnim parazitima, dijabetesom, kod raznih infekcija. U Africi i Aziji se koristi u tretmanima kod raka i HIV-a. Štiti od malarije, virusnih oboljenja, pomaže kod mršavljenja, zacjeljivanja opekotina.

Izvor: agroklub.com

Mantije

Fil:

  • 1 kg mladog sira
  • 5 jaja
  • soli po ukusu

Za premazivanje mantija:

  • 125 gr otopljenog putera

Za pripremu domaćih razvijanih kora:

  • 500 gr brašna
  • 2 kašike soli
  • 50 ml ulja
  • 250 ml mlake vode
  1. Sir izgnječiti, pa u sir dodati umućena jaja, posoiti po ukusu i izmešati.
  2. Od navedenih sastojaka umesiti fino glatko testo i podeliti ga na četiri jufčice svaku jufčicu namazati sa uljem i ostaviti da se odmara 40 minuta.
  3. Kad se testo odmorilo, razviti jufke što tanje, pa uz samu ivicu jufke stavljati pripremljeni fil od sira, zatim, lagano testo uviti kao u rolat, pa od uvijenog rolovanog testa kidati rukama komadiće, pritisnuti sa prstima, zatvoriti krajeve i redđati u podmazan pleh.
  4. Preko mantija premazati otopljen puter.
  5. Peći na 250 stepeni 30 minuta.
  6. Poslužiti uz jogurt kiselo mleko ili kefir, po ukusu, šta ko voli.
  7. Prijatan ručak.
  8. Preliv za mantije napraviti od kisele i neutralne pavlake, pa preko vrućih mantija preliti preliv i zapeći u rerni 5 minuta.
  9. Uživati u ukusu mantija dok su tople.

Izvor: recepti-kuvar.rs

Slatko od kajsija

Potrebno je:

  • 1 kg kajsija
  • 1 kg šećera
  • 1 limun

I još:

  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica limuntusa
  1. Kajsije oprati, oguliti i izvaditi košpice. Staviti u zdjelu, dodati vodu (da budu potopljene), sodu bikarbonu i limuntus. Promiješati i ostaviti 15 minuta da odstoje u vodi.
  2. U šerpu staviti šećer sa malo vode i ušpinovati.
  3. Kad je šećer ušpinovan dodati kajsije (koje smo ocijedili od vode u kojoj su stajale) i sok od pola limuna. Kuvati uz stalno skidanje pjene koja se stvara.
  4. Kad je slatko kuvano,dodati isječenu polovinu limuna i šerpu prekriti sa vlažnom krpom. Ostaviti da se ohladi.
  5. Ohlađeno slatko sipati u tegle i dobro zatvoriti. Ostaviti na hladno mjesto.

SAVET

Prvi put spremam slatko bez krečane vode i ovaj način je mnogo lakši i jednostavniji, a slatko je ekstra. Recept sam našla na drugom sajtu i želela sam da ga isprobam i podijelim sa vama. Jedino sam dodala limun, a ostalo je sve isto kao u originalnom receptu.

Izvor: recepti.com

Domaća riblja čorba

Sastojci :

  • 1,5 kg očišćene ribe po izboru, obavezno tu mora biti nekoliko komada šarana i to ranjenog da pusti onu masnoću u čorbu koja pored luka daje slast samoj čorbi, uz nju treba da bude nekoliko komada i neke manje kvalitetne ribe poput bele ili deverike, može da se doda komad štuke, smudja, zimskog manjića. Više vrsta ribe poboljšava ukus čorbe. Ako uzmete više vrsta, deo iskoristite za čorbu, a šta vam preostane ispečete.
  • 1 kašika suvog začina ( vegeta )
  • 1 kašičica soli, ili po ukusu
  • 750 gr crnog luka ( obično je razmera crnog luka pola od količine ribe, ali nemojte ni preterivati mosleći kako što više luka daje slast…to je skoro i tačno, ali stavite previše osetićete samo luk, tako vam je kod svakog jela, ne samo riblje čorbe )
  • 1,5 kašika crvene mlevene paprike ( ukoliko stavljate fant za riblju čorbu, a ako ne stavljate onda se dodaje još jedna kašika crvene paprike )

Priprema:

Luk očistiti i izblendirati, mnogo je lakše ga samleti nego sitno seckati, a u čorbi se neće primetiti. Priznajte da nema ništa gore nego kada luk pliva ili se osete komadići iako se raskuvao. MI ga nikako ne volimo, mora biti pretvoren u kašu. Kada ste samleli luk dodajte litru, litru ipo vode, kašiku suvog zalina i stavite na vatru da se kuva.

Luk kuvate sigurno pola sata uz dolivanje vode. On mora bukvalno da nestane.

Izvor: https://domacirecepti.net/

Oslić sa kremastim rižotom

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 oslića bez glave, težina 1 kg
  • laneno i kukuruzno brašno ( možet praviti i svoju kombinaciju – suncekretovo, bundevino, bademovo itd )
  • ulje ze pačenje
  • 200 – 300 gr šampinjona – po želji zavisno koliko ih volite
  • 1 šolja od 250ml, ne puna pirinča
  • 200 ml neutralne pavlake
  • začini po želji – so i biber obavezno

Priprema:

Oslić iseći na pola, pa dobro posoliti sa obe strane.

Kada se ulje zagrejalo, ne na najjače, malo slabije, izmedju srednje i najjače, uvaljati svaki komad ribe u mešavinu brašna koje ste napravili. Nemojte ga napraviti puno jer nije potrebno.

Peći negde oko 20 minuta uz povremeno okretanje, sve dok ne dobije rumenu boju.

U manju šerpu staviti pirinač i naliti dosta vode, 3 puta više. Kuvati 15 minuta, pa skloniti sa vatre i poklopiti. Ostaviti tako 15 minuta.

Dok se oslić peče u jednu šerrpu staviti malo ulja, čisto da se šampinjoni odmah ne zalepe.

Narendati šampinjone na listiće, malo posoliti i prodinstati ih.

Posoljeni će pustiti vodu, pa će taman u toj vodi da omekšaju.

Kada voda ispari i količina se smanji na pola dodati neutralnu pavlaku i obavezno biber i promešati.

Procediti pirinač, oprati ga u cediljki, pod mlazom vode i dodati šampinjonima, promešati, probati, ako je potrebno dosoliti.

Dok završite taj prilog i riba je pečena, obe ture. Vreme pripreme je nekih sat vremena, po 20 minuta za pečenje jedne ture ribe, a biće dve, to je 40 i još ostane 20 za pripremu. Isto toliko treba i prilogu.

Prijatno!

Izvor: https://domacirecepti.net/

Skuša iz rerne

Sastojci:

  • 4 skuše, svaka oko 250 gr
  • 1 kašika soli
  • biber i beli luk u granulama
  • kukuruzna palenta
  • maslinovo ulje

Priprema:

Skuši odseći glavu i dobro je oprati iznutra.

Dok perete ona pušta neku čudnu crnu boju, zato dobro operite  do  unutrašnje kosti. Unutrašnju kost posebno dobro istrljajte.

Zatim usolite sa obe strane, kao kada solite šnicle.

Uključite rernu na 200 stepeni.

U pekač stavite papir za pečenje, pa ga premažite četkicom sa malo ulja.

Pospite po ribi malo bibera i belog luka u grnulama i svako parče uvaljajte u kukuruznu palentu.

Poslažite u pleh i stavite da se peče.

Posle 40 minuta okrenite, polako i pažljivo, najbolje nekom dugom hvataljkom. Nemojte ribu uzimati na sredinu pući će, već podvucite hvataljku ispod dela do glave, pa do sredine skuše i onda okrenite. Možete da dodate odgore kada okrenete još malo palente.

Pećite još 20 – 30 minuta zavisno koliko pečeno volite.

Servirati uz pečene mlade krompiriće i salatu sa rotkvicama, ili uz krompir salatu sa crnim lukom ili blitvom.

Pre serviranja možete da napravite preliv od dva čena belog luka, peršunovog lista, malo maslinovog ulja i isto toliko vode. Ne preterujte sa prelivom, na svaki komad ribe ide po malo.

Prijatno!


Izvor: https://domacirecepti.net/

Pljeskavica na srpski način

Sastojci

  • Juneće meso: 500g-plećke, 400g-vrata, 100g-potrbušine
  • 3kom-glavice crnog luka
  • začini: 20g-biber, 20g-so, 15g-tucane paprike

Priprema

Meso se iseče na kocke 3-5 cm i na 1 kg ove mase doda se 20 g soli i 20 g bibera. Meso se dobro izmeša i ostavi da odleži 5-6 sati. Posle toga meso se melje na rešetki prečnika 8-10 mm. Dobro se izmeša i ostavi u frižider (+4 do +7°C valjda su svi frižideri na ovim temperaturama) da odstoji još 8-12 sati. Nakon toga, meso se ponovo samelje te na rešetki promera 3-4 mm i dobro izmeša. Takvo meso treba da odleži još 2-3 sata u frižideru. Mlevenom mesu dodajte 10-15% svinjske masti da poveze to meso,narezati luki i dodati tucanu papriku.

Dobro izmesajte i oblikujte pljeskavice velicine dlana. Pecite ih na namazanom roštilju sa obe strane.

Izvor: kuvajsam.com

Špagete sa slaninom i pavlakom

Sastojci za 4 osobe:

  • 400 gr čili testenine ili neke sa paprikom
  • 200 gr suve slanine
  • 500 ml pavlake za kuvanje
  • 40 gr ribanog parmezana ( 1 kesica )
  • 2-3 kašike ulja
  • so, biber, peršunov list

Priprema:

Odmah u lonac sipajte vode i stavite na vatru.

U dublju šerpu stavite sitno iseckanu slaninu i ulje.

Pripržite slaninu na srednjoj vatri, pazeći da ne zagori.

Nalijte neutralnu apvlaku i ostavite da provri.

Kada provri dodajte pola kesice, ili 2 kašike parmezana i sklonite sa vatre.

Testeninu kuvajte 5 minuta, ocedite i istresite je u šerpu sa slninom.
Dodajte soli, bibera, peršuna.

Promešajte, vratite još malo na laganu vatru, da testenina otpusti i upije višak vode iz pavlake i gotovo je.

Po ukusu možete da stavljate začine, kao i šampinjone na listiće.

Svaku porciju posebno pospite ribanim parmezanom.

Izvor: domacirecepti.net

Heljdopita

Sastojci: Za palačinke potrebno je: 3 jaja, 1 dl mleka, 1,5 dl vode, 1 dl kisele vode, 1 dl ulja, malo soli, 10 kašika pšeničnog brašna, 10 kašika heljdinog brašna. Za fil: 3 jaja, 200-300 g mladog sira, 200 g zrelog kajmaka (ako kajmak nije zreo dodati ulje), 1 dl mleka.

Priprema: Umutiti jaja, dodati mleko, kiselu vodu i običnu vodu, ulje, so, brašno i sve sjediniti tako da se dobije malo gušća smesa. Ispeći sedam debljih palačinki. Kod pripreme fila sve sastojke dobro sjediniti i tako dobijenim filom mazati svaku palačinku i ređati ih jednu na drugu.

Izvor: informer.rs

Punjena suva paprika „Babin zub“

Sastojci: venac suve paprike, 1 kg mlevenog mesa, šolja pirinča, so, biber, 3 glavice crnog luka, struk praziluka.

Priprema: Suvu papriku očistiti od semena i potopiti u mlaku vodu da omekša. Za to vreme pripremiti meso, pirinač oblog zrna, malo biljnog začina, soli i bibera, očistiti i sitno naseckati crni luk i praziluk. Luk propržiti na ulju ili svinjskoj masti, pa u to dodati ostale sastojke. Mešati malo na tihoj vatri, a zatim puniti omekšalu papriku. Papriku pri kraju malo saviti da sadržaj ne ispadne, ili je utopiti u brašno širom stranom. Napunjene paprike ređati u pleh, naliti vodom i peći u rerni na 200 stepeni. Kada su paprike zapečene, služiti vruće sa kupus salatom.

Izvor: informer.rs