Kako da dimite ribu u kućnim uslovima?

Ako volite dimljenu ribu, možete je pripremiti kod kuće i biće još ukusnija od one iz prodavnice. Pre nego što dimite ribu, treba da je usolite.

Na kilogram ribe se dodaje 100 grama soli, riba se pritisne težinom i ostavi da se hladi 16 sati u posudi koja ne oksidira i ne rđa. Pre soljenja, ribu je dobro očistiti od iznutrica. Krljušt se ne skida.

Nakon vađenja iz posude, riba se opere hladnom vodom i ostavi da se osuši, okači na provetrenom mestu nekoliko sati. Vlaga se mora ukloniti, inače će se riba teže dimiti.

Toplo dimljena riba se priprema zagrevanjem od 50 do 120 stepeni, a hladno dimljena se priprema na temperaturi od 20 do 40 stepeni.

Toplo dimljena riba ne traje dugo i treba je pojesti u roku od jednog do dva dana. Hladno dimljena riba može da se čuva nekoliko nedelja, ali ako se ostavi duže vreme, suši se i gubi ukus.

Za dimljenje ribe najbolje je koristiti neku vrstu limene kutije, pri čemu u donjem delu treba da imate žar, a u gornjem delu kutije treba da okačite ribu. Što je riba veća, to bi kutija trebala biti viša. Preko žara se stavlja folija koja se probuši, a preko nje se okači riba.

Kada riba postane zlatne boje i u nju lako uđe viljuška, već je dimljena. Dimljena riba dobija zlatnu boju, meso se lako odvaja od kože. Ako se riba raspada i sa nje teče masnoća, to znači da je temperatura bila previsoka ili ste preterali sa vremenom dimljenja.

Za hladno dimljenje u limenoj konzervi, riba se okači preko žara i čim ima dovoljno žara, izvadi se iz nje i konzerva se ostavi da se ohladi. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta dok riba ne bude spremna.

Možete da dimite ribu i u rerni. Da biste to uradili, nakon što ste prethodno oprali posoljenu ribu i dovoljno je osušili, morate je staviti na rešetku.

Stavite je u gornji deo rerne. Uključite rernu na željenu temperaturu, ali samo donji deo treba da se zagreje. Na ovaj način ćete dobiti ukusnu dimljenu ribu.

Korisni saveti za uspešno pohovanje karfiola

Karfiol se naziva i cvjetača ili cvetni kupus. Uglavnom se uzgaja u Evropi i Americi, ali je poreklom iz istočnog Mediterana.

Karfiol je niskokalorična namirnica, glavna stvar u njoj je voda, oko 90 odsto, ali sadrži mnogo vitamina – grupe B, A, C, K, folnu kiselinu, selen i druge korisne hranljive materije. Odličan je za detoksikaciju, usporava starenje, deluje antioksidativno i antiinflamatorno. On je dobra hrana za decu sa astmom.

Ova čudesna biljna hrana može se jesti i sirova i kuvana. Kod nas se kulinarska mašta rasteže do te mere da se karfiol smatra sastojkom turšija. Zaista, kiseli karfiol je veoma ukusan, ali povrće može naći mesto u mnogim drugim predlozima, među kojima je i pohovani karfiol.

Pripremanje pohovanog karfiola izgleda veoma lako i efikasno. To se može uraditi u nekoliko koraka:

– povrće se izlomi na cvetove, opere i stavi u slanu vodu da se kuva 10-15 minuta, pa izvadi i ocedi. Takođe se karfiol može skuvati na pari;

– pola čaše piva se pomeša sa 2 jajeta, 4 kašike brašna i 1/2 kašičice soli i dobije se smesa za pohovanje;

– zagrejte ulje u dubokom tiganju, umočite cvetove karfiola u smesu za pohovanje i pržite do zlatne boje. Zatim ih stavite na papirni ubrus da upije masnoću u njemu.

Recept za pohovani karfiol je jednostavan za pripremu, ali postoje neke suptilnosti koje mogu da pokvare izgled i ukus jela. Prva važna stvar je očuvanje integriteta cvetova karfiola tokom kuvanja.

Ako se prekuvaju, jelo neće ispasti dobro, a ako se karfiol ne skuva ostaće tvrd i posle pohovanja će hrskati previše. Trenutak koji treba da ulovite je kada je povrće skoro kuvano.

Dobro je da karfiol ne sečete na cvetove pre kuvanja, već da ga ostavite celog i posle kuvanja izlomite, da se ne bi raspao.

Smesa za pohovanje takođe treba da bude dobro proporcionalna – jaje, brašno i pivo je čine vazdušastom.

Dodavanje bosiljka u mešavinu za pohovanje daje divan ukus gotovom jelu.

Za prilog uz ukusni pohovani karfiol, pogodni su sosevi, sve vrste svežih salata, povrće kuvano na pari, možda samo malo ceđenog limuna.

Pogledajte i neke ideje za:

  • zapečeno jelo od karfiola;
  • čorba od karfiola.

Brašno od lupine

Jedno od najpopularnijih novih vrsta brašana među potrošačima je brašno od lupine. Pravi se mlevenjem pasulja vučije, koji ima mnogo proteina i malo ugljenih hidrata.

Lupina, od koje se pravi brašno, je biljka iz porodice mahunarki koja raste na Mediteranu, ali i u Južnoj Americi. Seme, slično pasulju, se tradicionalno konzumira kao orašasti plod, ali se i melje u brašno.

Da bi se napravilo brašno od lupine, semenke se čiste da bi se uklonila tvrda ljuska i zatim se peku i tek nakon toga se fino melju. Ovako dobijate slatko brašno od lupine. Ne sadrži skrob, za razliku od mnogih drugih jestivih mahunarki, ali su proteini i vlakna karakteristična za pasulj takođe prisutni u brašnu od lupine.

Zdravstvene koristi ovog brašna su određene njegovim nutritivnim sastavom. Sadrži sledeće elemente u 100 grama brašna:

– 1400 kilokalorija;

– 7 grama masti, od kojih su 3 grama zasićene;

– 13 grama ugljenih hidrata, od čega su šećeri 3 grama;

– 32 grama vlakana;

 39 grama proteina;

– 0, 038 grama soli.

Zbog svog jedinstvenog, sastava makronutrijenata, odsustva skroba i glutena, brašno od lupine je nova zvezda u zdravoj ishrani. Ispitivanja su pokazala da nakon samo godinu dana upotrebe ovo brašno dovodi do značajnih poboljšanja brojnih zdravstvenih indikatora koji se odnose na bolesti srca i dijabetes.

Zbog vlakana koje sadrži ovo brašno je korisno za zdravlje creva, kao i za regulaciju težine, jer dugo zadržava osećaj sitosti. Vitamini grupe B, magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, cink i fosfor u sastavu ovog zrna imaju blagotvorno dejstvo na rad organa i sistema u telu.

Zrna lupina su slična kikirikiju, tako da brašno od lupine takođe treba izbegavati ako ste alergični na kikiriki. Ako imate osetljiv stomak i lošu apsorpciju hranljivih materija, takođe je dobro izbegavati lupinu.

Pošto brašno od lupine ima neutralan ukus, pogodno je za razne namene. Vazdušasto je i manje gusto od ostalih vrsta brašna bez glutena, tako da je dobra ideja za keto dijetu i vegetarijanske recepte.

U kulinarstvu može uspešno da zameni druge proizvode za zgušnjavanje supa i soseva, za dodavanje u šejkove i smutije, ili kao zamena za jaja u raznim pekarskim proizvodima. Tradicionalno, lupina se dodajte kao ukus fermentisanu hranu, peciva i soseve.

Monodijeta sa bundevom

Šta znači monodijeta? Najprostije rečeno to je ishrana jednom vrstom hrane jabukom na primer ili određenim tipom hranljivog proizvoda kao što je povrće.

Na taj način veoma brzo se skidaju kilogrami tako što se jede omiljena hrana, a ovo dijetu čini ne samo brzom, nego i jednostavnom i prijatnom za praćenje.

Nedostatak ovog režima ishrane je nedostatak raznovrsnosti hranljivih materija koje se nabavljuju iz različitih proizvoda, kao i to što dijeta ne može da se primenjuje duže vreme, zato što je moguće prezasićavanje nekim određenim vitaminom ili nikroelementom koji preovladava u toj hrani. Ipak kao mogućnost za brzo mršavljenje monodijeta je odličan izbor i zbog toga se primenjuju mnoge mogućnosti za sprovođenej ove dijete.

Za jesen jedan od najpogodnijih predloga je bundeva. Čineći je za nedelju dana glavnim akterom za stolom dobijamo sve korisne materije koje ona nudi – vitamine iz B kompleksa, C, A, beta karotin, konvertiran u vitamin A. Mikroelemente u bundevi predstavljaju kalijum, bakar, mangan, gvožđe, magnezijum, fosfor i možemo njima da obogatimo organizam.

Bundeva je hranljivi proizvod koji nudi mnogo mogućnosti za obradu i prema tome mnogo recepata za pripremu – pečena, kuvana, u krem supi, na pari, u salatama i drugom. Jesenja dijeta sa bundevom je stroga i ne koristi upotrebu napitaka kao što je kafa. Njena alternativa u dijeti je zeleni čaj bez zaslađivanja.

Prvog dana monodijete sa bundevom količina hrane je otprilike ½ kilograma kuvane bundeve podeljenje na 4 porcije za dan.

Drugog dana se predviđa 800 grama pečene bundeve takođe podeljene na 4 porcije.

Trećeg dana od bundeve može da se napravi krem supa sa krutonima za ručak, a od ostalog dela da se napravi salata. Neophodna količina bundeve je otprilike četvrtina kilograma, a za salatu je potrebno i 100 grama krompira, 100 grama cvekle i struk praziluka. Skuvana bundeva i krompiri se pomešaju sa dinstanim prazilukom i začine se maslinovim uljem i limunom. Salata je za tri unosa sa krem supom.

Četvrtok dana količina bundeve se već samnjuje do ½ kilograma bundeve koja se dili na pečenu i kuvanu u jednakim količinama.

petog dana se jede 300 grama bundeve do posle podne, a večera već uključuje jaje, paradajz i 50 grama sira.

Za 5 do 7 dana se skida 4 do 6 kilograma sa ovom monodijetom, ali ona može da se ponovi najranije nakon mesec dana.

Nordijska dijeta

Konačno su prošli praznici i iza nas su dani ispunjeni druženjem, ali i kaloričnom hranom, tortama i kolačima. Sigurno ste za ovo vreme nabacili koji kilogram, pa je sada idealno vreme da se vratite zdravijem režimu ishrane i povratite željenu kilažu. A u tome vam značajno može pomoći jedna od najpopularnijih dijeta, odnosno načina ishrane, u poslednje vreme – Nordijska dijeta.

Ova dijeta je idealna ako želite da izgubite višak kilograma, ali i ako želite da se zdravije hranite i tako pozitivno utičete na svoje psihičko i fizičko zdravlje. Nutricionisti smatraju da je ovaj način ishrane jedan od najzdravijih, jer se bazira na zdravim namirnicama i nikako nije restriktivan.

Šta je Nordijska dijeta?
Ova dijeta je stvorena kada su zdravstveni stručnjaci shvatili da zemlje u severnom delu Evrope imaju mnogo niži nivo gojaznosti, od Amerike. Pa se iz tog razloga ova dijeta bazira na tradicionalnoj kuhinji iz Finske, Danske, Švedske, Norveške i sa Islanda.

Jedna od olakšavajućih okolnosti je to što ova dijeta nije restriktivna, ne moraju da se broje kalorije i ne postoji ograničenje u korišćenju, ako želite možete se do kraja života ovako hraniti. Način ishrane je baziran na povrću, sezonskoj hrani, mršavim proteinima, kompleksnim ugljenim hidratima i zdravim mastima.

Takođe potrebno je da što više jedete zdravu i organsku hranu, izbacite prerađenu hranu sa aditivima i pripremate hranu kući.

Nordijska dijeta može vrlo lako da se primeni i kod nas jer se skoro svaki obrok planira oko zimskog povrća koje je trenutno u ponudi, kao što su kupus, kelj, prokelj i brokoli. Dodatak jelima uvek mogu biti jaja i riba. Takođe ono što je veliki plus ove dijete je to što se ishrana bazira na sezonskoj hrani, pa vam neće stvarati dodatni trošak.

Hrana i piće koje treba izbegavati:
• šećer
• sokovi puni šećera
• mesne prerađevine
• brza hrana
• hrana sa aditivima

Hrana koju možete jesti, ali retko:
• crveno meso

Hrana koju možete jesti u većim količinama:
• divljač
• jaja
• sir
• jogurt

Hrana koju možete da jedete:
• rečna riba i morski plodovi
• svo povrće
• svo voće
• orašasti plodovi i semenke
• ražani hleb
• brašna od celog zrna
• mlečni proizvodi sa niskim procentom masti
• sveži i suvi začini
• ulje od uljane repice

Primer trodnevnog jelovnika
Dan I
• Doručak: Kaša od ovsenih i raženih pahuljica sa brusnicama
• Ručak: Burgeri od cvekle sa svežom salatom
• Večera: Salata od krastavaca, zelene salate, ukiseljenje cvekle, sa kuvanim jajima, belim lukom i dimljenim lososom

Dan II
• Doručak: Mafini od raženog brašna sa brokolijem i golicom
• Ručak: Krem čorba od praziluka i spanaća
• Večera: Bakalar pečen u rerni sa prokeljom i brokolijem

Dan III
• Doručak: Sutlijaš sa cimetom
• Ručak: Pečena piletina sa grilovanim povrćem
• Večera: Krem čorba od krompira sa dimljenim lososom

Nordijska dijeta – PREDNOSTI
Uz pomoć ove dijete ćete moći da izgubite višak kilograma, ali i da održavate željenu kilažu.

Smanjuje rizik od mnogih hroničnih oboljenja i smanjuje krvni pritisak.

Normalizuje nivo holesterola u krvi i povoljno utiče na prevenciju dijabetesa tipa 2 i insulinsku rezistenciju.

Odličan je način da izbacite prerađenu i hranu punu aditiva iz svoje ishrane.

Nordijska dijeta – MANE
Ukoliko prestanete sa ovim načinom ishrane ili ga se ne budete pridržavali moguće je da će vam se kilogrami vratiti.

Ne postoje određene grupe ljudi kojima se ovakav način ishrane ne preporučuje. Naravno ukoliko ste alergični na neke od namirnica koje su preporučene u ovoj dijeti, njih treba izbaciti i zameniti sa odgovarajućim alternativama.

Kao i uvek, pre bilo kakvog započinjanja nove dijete ili menjanja celokupnog načina ishrane, obavezno se konsultujte sa svojim izabranim lekarom ili nutricionistom. Oni će najbolje znati da li je ovakav tip ishrane dobar za vaše zdravlje ili ne.

Izvor: https://yes2health.xyz

Dukanova dijeta

Pjer Dukan je francuski lekar i nutricionista koji je razvio „Dukanovu dijetu“ pre desetak godina. Ova dijeta je odmah postala popularna u francuskoj, a svetsku slavu je doživela sa izdavanjem dukanove knjige na engleskom jeziku.

Dukanova dijeta se bazira na unosu namirnica visoko proteinskog sastava, dok se strogo ograničavaju ugljeni hidrati u svim namirnicama. Dijeta se sastoji iz četiri faze, tokom kojih se teži uspostavljanju kombinovane ishrane.

Prva faza ili faza napada se sastoji iz agresivnog početka, koji rezultira brz gubitak kilograma, što jako motiviše na početku dijete. Dužina prve faze zavisi od količine kilograma koje želite da izgubite tokom cele dijete:

– da izgubite do 5kg, prva faza traje 2 dana,

– da izgubite 5 do 10kg, prva faza traje 3 dana,

– da izgubite do 18kg, prva faza traje 5 dana,

– da izgubite preko 18kg, prva faza traje minimum 7 dana do 10 najduže.

Tokom prve faze potrebno je piti što više vode!

Prva faza je visokoproteinska i dozvoljeno je jesti samo nemasna mesa kao što su teletina, junetina, divljač, piletina bez kožice, riba i morski plodovi… Smete jesti jaja i nemasne mlečne proizvode: jogurt, mladi sir…

Ne smete unositi masti i ugljene hidrate pa meso pripremajte na roštilju, u pećnici, u tiganju koji se ne lepi, kuvano…

Od dodataka smete koristiti biljne začine, crni i beli luk, peršun, sirće, so, senf, uglavnom sve začine ali umereno, veštački zasladjivač.

Napici: voda u što većoj količini, kafa, čaj i dijetalna soda pića ali ograničeno.

Druga faza je smenjivanje isključivo proteinskih dana sa danima u kojima dodajete i povrće koje ne sadrži skrob: krastavac, paradajiz, zelena salata, celer, kupus, spanać, paprika. Povrće možete jesti sveže, bareno, sa grila, iz supe ili kao prilog. Ova faza traje dok ne postignete željenu težinu. Tokom ove faze gubi se oko 1 kg nedeljno.

Treća faza predstavlja fazu održavanja željene kilaže. Nastavljate ishranu sa proteinima i povrćem koje ne sadrži skrob, ali polako uvodite jednom dnevno porciju voća i 2 kriške integralnog hleba. Jednom nedeljno dozvoljena je jedna porcija testenine ili pirinča.

Dozvoljen je jednom nedeljno „praznični obrok“ kada jedete šta želite, posle par nedelja možete imati dva „praznična obroka“ nedeljno.

Ova faza traje nekoliko nedelja, pa i do nekoliko meseci u zavisnosti koliko ste držali prethodne dve faze.

Četvrta faza je poslednja faza dijete, u toku koje postepeno uvodite sve namirnice koje volite, stim što poštujete pravila iz dijete. Ova faza traje dokle god želite da imate lepu liniju, a praktikuje se jedan dan nedeljno da bude proteinski dan kao iz prve faze.

Dukanova dijeta jeste delotvorna i možete računati da ćete izgubiti kilograme, ali čim se prestanete pridržavati četvrte faze kilogrami će se vratiti.

Ishrana za trudnice

Glad u trudnoći je normalna i česta pojava, posebno ako imate u vidu da u vama raste dete koje se hrani preko vas. Samo treba da budete obazrive, zadovoljavanje gladi ne treba da vodi u prejedanje i konzumiranje hrane koja nema nikakvu nutritivnu vrednost, jer to može da ostavi posledice kako po vaše tako i po bebino zdravlje.

Evo nekoliko saveta kako da kontrolišete glad u blaženom stanju:

  • Jedite često – pojedite nešto na svaka tri sata, što će sigurno da spreči da pregladnite i samim tim unesete više hrane. Probajte sa šest manjih obroka tokom dana umesto sa tri velika (što takođe može da vam pomogne u borbi protiv gorušice koju možda imate)
  • Fokusirajte se na proteine, vlakna i zdrave masnoće – uključite hranu koja ima mešavinu sa tri hranljiva sastojka u svaki obrok. Oni će vam održati nivo šećera u krvi i sprečiće napade gladi.
  • Smanjite ili eleminišite nutritivno siromašnu hranu – piće sa dodatkom šećera, kao i brzu hranu i nezdrave grickalice.Samo ćete da dobijate kalorije bez koristi vama i vašoj bebi.
  • Popite dosta vode – ciljajte na osam do dvanaest čaša vode dnevno.Voda pomaže varenju i pomaže hranljivim materijama da se brže apsorbuju u telu.
  • Isključite druge uzroke gladi – ponekada možete pomešati žeđ, stres ili dosadu sa glađu.
  • Dajte prioritet spavanju što je više moguće – u idealnom slučaju ciljajte na 7 do 9 sati spavanja tokom noći. Ako ste umorni, osećaćete pojačanu glad.
  • Jedite polako i izbegavajte ometanja dok jedete – ako brzo jedete dok gledate TV ili ste na telefonu, manje je verovatno da ćete primetiti signale iz mozga kada da stanete i da se osećate sito.

Da biste bili sigurni da dobijate važne hranljive materije dok zadovoljavate glad, izaberite zdravu hranu sa višestrukim prednostima, kao što je :

  • voće i povrće – koje će idelano činiti polovinu vašeg tanjira za vreme obroka.
  • integralne žitarice  -kao što su hleb i testenina od celog zrna, ovas, kinoa, ječam, smeđi pirinač i bulgur.
  • mlečni proizvodi sa niskim sadžajem masti – uključujući jogurt, mleko i sir.
  • proteinske namirnice – pasulj, pečurke, riba, jaja i nemasno živinsko meso.

Evo par predloga kako možete da obogatite svoje obroke:

  • zreli avkoda koristite kao namaz na sendvičima umesto majoneza i na pecivima umesto krem sira.
  • narežite voće na kockice i pomešajte ih sa jogurtom.
  • skuvajte kinou i koristite je kao prilog ili izblendirajte sa bananom da dobijete zdrav puding.
  • Umesto krutona u salate možete dodati razne semenka od bundeve ili čie.

Ručak na brzinu

 5 predloga za savršen porodični obrok

Ručak je obrok sa kojim možemo da eksperimentišemo na mnogo načina. Kuvano, bareno, prženo, dinstano, pečeno, pohovano, ma kako god.

Uprkos brzom načinu života, nedostatku vremena i obavezama, mame, pribegavaju „brzim“ receptima koji im pripremanje hrane olakšavaju. Stoga, mi smo za vas izdvojili 5 ukusnih i sočnih jela, koja ćete obožavati. Prijatno.

Ručak na brzinu: Sočna piletina u sosu od pečuraka (RECEPT)

Belo meso i krompir zapečeni u rerni (RECEPT)

Makarone sa mlevenim mesom i pečenim paprikama (RECEPT)

Tikvice sa sirom

Zapečena testenina sa sirom i šunkom (RECEPT)

UŽIVAJTE

Recepti za ručak

Šta ću danas za ručak? Koliko puta ste samo pomislile ili izgovorile ovu rečenicu?

Ukoliko je ponavljate gotovo svakog dana ovo je odličan prelog za vas.

Nije problem skuvati, problem je pronaći svakodnevno inspiraciju, a da se jelovnik ne svede na 4 sastojka. Svaki dan isto, samo sa drugim začinima.

Ponedeljak: Vegeterijanska musaka od tikvica

Potrebno je:

1 kg mladih tikvica 3 – 4 struka mladog luka 1 šargarepa 150 g kuvanog integralnog pirinča 2 jajeta 200 ml pavlake 2 – 3 kašike peršuna 2 čena belog luka 100 g rendanog sira

Potrebno vreme za pripremu jela: 45 min

Tikvice oprati, oljuštiti i naseći na kolutove ili listove, posoliti ih i ostaviti da odstoje i puste vodu, oprati ih pod mlazom hladne vode. Pirinač skuvati i ocediti od vode. Vatrostalnu posudu podmazati sa vrlo malo ulja, staviti red tikvica, preko tikvica pola povrća, preko povrća naseckan peršun i narendani sir, opet tikvice pa ostatak povrća, peršuna i narendanog sira. Na kraju završiti sa tikvicama. Peći u rerni oko 20 minuta na 180 stepeni. Umutiti jaja, dodati pavlaku i malo peršuna i time preliti musaku, staviti malo vegete odozgo i vratiti u rernu još 5 minuta da se zapeče. Prijatno!

Utorak: Ćufte u sosu od mirođije

Potrebno je:

400 g mlevenog mesa jedna glavica luka jedno jaje šolja pirinča začini

Sos:

jedna vezica mirođije 6 dcl mleka 1 dcl pavlake 0,5 dl ulja 3 kašike brašna

Potrebno vreme za pripremu jela: 45 – 60min

Zamesiti ćufte i male kuglice skuvati u slanoj vodi – oko 30 minuta. Za to vreme skuvati i pripremiti pire krompir koji može da se služi kao prilog.

Sos od mirođije: Na ulju kratko popržiti mirođiju uz dodatak malo peršuna. Dodati brašno i popržiti uz stalno mešanje i dodavanje mleka i na kraju soli. Kad je sos gotov dodati pavlaku i dobro promešati – sos treba biti ređi nego inače jer u njega treba staviti ćuftice.

Sreda: Zapečen palačinke punjene spanaćem

Potrebno je:

Za palačinke:

250 g brašna 3 žumanca 2 – 3 dcl mleka i vode

bešamel sos 1 l mleka 80 g brašna 80 g maslaca malo naribanog oraščića malo soli, bibera šaka sveže naribanog parmezana

Smesa za punjenje palačinki:

500 g spanaća 200 – 300 g kravljeg sira šaka parmezana jedno jaje malo oraščića, soli, bibera 30 g maslaca

Potrebno vreme za pripremu jela: 60 – 75min

Najpre umesiti palačinke od žumanaca, brašna, mleka i vode, posoliti te ih ispeći kao obično. Idealno je da posuda nije prevelika, ali u svakom slučaju kasnije ih treba iseći na komade dugačke 8 – 10 cm.

Bešamel: Rastopiti maslac, dodati brašno i mešati dok ne počne peniti. Tada polako dodavati hladno mleko i kuvati desetak minuta. Pred kraj dodati soli, papra i sveže mlevenog oraščića. Staviti sa strane i kad se prohladi dodati šaku sveže naribanog parmezana.

Smesa za punjenje: Očistiti, oprati špinat i grubo ga naseći. U malo dubljoj posudu staviti maslac i spanać, posoliti i pustiti da se na jačoj vatri skuva. Ako je potrebno stavite poklopac u početku, ali ga skinite kada spanać pusti vodu jer ona mora potpuno iskuvati. Kada se smesa malo ohladila, umešajte sir, jaje, šaku sveže naribanog parmezana, oraščić i sve dobro izmešajte. Probajte da li treba dodati soli. Pripremite vatrostalnu posudu ili pekač u koji ćete slagati zamotane palačinke. Namazati pekač maslacom i na dno staviti sloj bešamela.

Palačinke izdašno namazati smesom od spanaća i sira, zatim dodati kašiku bešamela i premazati smesom za punjenje. Zarolati i ako je potrebno izrezati zarolanu palačinku na komade od 8 – 10 cm. Slagati palačinke jednu pored druge. Ostatak bešamela bogato namazati na palačinke i paziti da uđe između svake od njih. Posuti parmezanom i staviti još ponegde komadiće maslaca. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći petnaestak minuta dok se ne uhvati fina korica.

Gotove za 15 minuta: Napravite ove tortilje sa pečurkama i zadovoljite sva svoja čula!

Četvrtak: Krem supa od krompira sa krutonima

Potrebno je:

6 – 7 većih krompira 1, 5 dcl pavlake za kuvanje sol i biber po želji stari hleb maslinovo ulje začini po želji

Potrebno vreme za pripremu jela: 35 – 45min

Krutoni: Hleb naseći na fine, prilično jednake kockice od 1 cm. U posudu sipati maslinovo ulje i začine prema želji. Dodati kockice hleba i lagano promešati. Sve istresti ravnomerno u pleh na koji ste prethodno stavili papir za pečenje i staviti u rernu ugrejanu na 250 stepeni. Peći oko 8 minuta ili onoliko koliko je potrebno vašem šporetu da budu fino prosušeni, ne izgoreli.

Varijacije na temu sa začinima su skoro pa beskonačne.

Supa: Nekoliko većih krompira oljuštite, narežite na kockice i stavite u lonac da se kuva.

Kuvajte 20 – 25 min. Nakon što se krompir skuvao uzmite štapni mikser te izmiksajte krompir u loncu sa vodom sa kojom se kuvao. Nakon što ste izmiksali proverite gustoću, ako vam se čini pregusto, dolijte malo kipuće vode. U smjesu dodajte vrhnje za kuvanje i promiješajte. Posolite i popaprite po želji. Nakon dodavanja sastojaka po želji prokuvajte supu još 3 – 4 minute.

Petak: Pileći file u senfu i susamu sa integralnim pirinčem

Potrebno je:

4 filea 1 ravna kašičica vegete ili po ukusu 1 ravna kašičica morske soli ili po ukusu 1 kašika senfa 3 kašike susama 3 kašike ulja

Potrebno vreme za pripremu jela: 30min

File posoliti, poprašiti vegetom i biberom, po potrebi. Premazati senfom sa obe strane te uvaljati u susam. Kratko propržiti na ugrejanom ulju pa smanjiti temperaturu. Skuvati integralni pirinač i poslužiti.

Subota: Krompir čorba sa piletinom

Potrebno je:

500 g pilećih prsa jedna glavica luka 2 – 3 čena belog luka 2 šargarepe krompir začini brašno

Potrebno vreme za pripremu jela: 40 – 50min

Na malo ulja propržite luk i beli luk. Kad postane staklast, dodajte pileća prsa izrezana na kockice, i šargarepu. Propržite sve zajedno, dodajte povrtnu kocku, čašu vode i kuvajte. Kad je meso omekšalo, dodajte povrće po želji i krompir izrezan na kockice. Dolijte još vode i kuvajte 25 min, odnosno dok se krompir ne skuva. Posolite po potrebi. Kad je čorba skoro gotova, pripremite zapršku. Na malo ulja propržite začinsku papriku, dodajte brašno i brzo mešajte da se ne zgrudva. Dolijte vode iz čorbe i mešajte dok ne proključa. Zatim zapršku prelijte u čorbu, promešajte i nastavite kuvati još desetak minuta. Čorbu pred kraj začinite biberom, peršunom i čillijem.

Nedelja: Gurmanska pileća salata

Potrebno je:

pileća prsa manja zelena salata paradajz, krastavac, paprika, mladi luk malo pančete 2 kuvana jaja

Preliv:

2 kašike pavlake 1 kašika senfa kečap i majoneza 1 kašika balzamika 1 kašika maslinovog ulja 1 čen belog luka

Potrebno vreme za pripremu jela: 25 – 35min

Pileća prsa izrežite na male kockice i propržite. Pred kraj ubacite u posudu i tanke, male komadiće pančete da se zajedno proprži. Povrće očistite i naseckajte. Tvrdo skuvajte jaja i narežite ih na osmine. Za preliv izmešajte sve sastojke.

Kako se prafi kefir?

Kefir je tibetanska pečurka koja uzrokuje fermentaciju u mleku. Ona mu daje specifičan ukus koji se sviđa svima, ali najviše obožavateljima joguta. Osim toga, puni ga nizom prednosti za čoveka.

Naziv kefir još se odnosi na fermentisani mlečni napitak koji potiče iz turskog, mongolskog i tibetanskog naroda koji nastanjuje centralnu Aziju. U poslednje vreme je obnovljeno interesovanje za njega, zahvaljujući novim istraživanjima i otkrivenim koristima.

Dobija se lako – nakon koagulacije kravljeg, kozjeg ili ovčijeg mleka uz pomoć kefirnih zrna ili takozvane kefir pečurke. Jedinstvena kombinacija kvasca, korisnih bakterija, proteina, šećera i lipida nalazi se u ovim zrnima kefira. Oni se ne prave tek tako – kefirna zrnca se dobijaju iz drugog ljubitelja kefira.

U procesu fermentacije u mleku zrna kefira se uvećavaju i samorazmnožavaju. Čak i najmanji od njih se udvostruče za nedelju dana. Bele su boje ili krem boje, u većini slučajeva veličine oraha. Najmanji su veličine zrna pirinča. U proseku zrna kefira su veličine oraha bez ljuske dovoljna za 200 ml mleka.

Da biste napravili kefir, potrebno je na prvom mestu da nabavite zrna kefira. Kod nas je to gotovo nemoguće, zbog čega ih morate naručiti preko interneta.

Kada dobijete zrna kefira, stavite ih u teglu napunjenu skoro do vrha mlekom. Zatvorite teglu tako da vazduh ne može da uđe. Stavite je na mesto skriveno od direktne sunčeve svetlosti na sobnoj temperaturi od 18-28 stepeni.

Nakon 1-2 dana, tegla se vadi i njen sadržaj se filtrira kroz grub i nemetalnu cediljku. I – gotovo. Odavde već možete menjati odnos kefir-mleko – od 1:15 do 1:5. Svaki odnos donosi drugačiji ukus, kao i različite vrste mleka. Da bi se u potpunosti fermentisao, kefiru je potrebno neko vreme da se navikne na okruženje. Napitak je najbolji nakon što odstoji nekoliko dana u frižideru.

Prilikom pravljenja kefira treba da pratite nekoliko saveta. Koristite hladno sveže mleko da ne biste oštetili pečurkicu i perite ga samo hladnom vodom. Prvo sipajte mleko, a zatim stavite pečurku u posudu.

Možete i da ne procedite dobijeni kefir. Za taj cilj izvadite pečurku plastičnom ili drvenom kašikom i konzumirajte tako dobijenu smesu. Ako je pečurka postala sluzava, dobro je operite hladnom vodom ili je osušite i reaktivirajte.

Dobijeni napitak se uzima 20 dana, nakon čega sledi odmor od 10 dana, posle ponovo 20 dana. U malim dozama može da se uzima svakog dana. Prilikom specijalizovanog lečenja tibetanskom pečurkom nije poželjno da se konzumira alkohol.