Skip to content
Dinstana zelena boranija

Dinstana zelena boranija

Vreme pripreme
20 minuta
Vreme kuvanja
80 minuta
Porcije
2 osoba

Sastojci

  • 1 kg zelena boranija (tzv. “olovka”)
  • 100 gr maslinovo ulje (kvalitetno)
  • 2 komada crveni luk
  • 4 čena beli luk
  • 8 komada čeri paradajz
  • voda
  • so
  • biber
  • 2 kašike sveži peršun (iseckan)

Priprema

  • Zelenu boraniju dobro operite. Odstranite krajeve.
  • U velikom loncu, sa debljim dnom, zagrejte maslinovo ulje. Dodajte seckani crveni luk i pržite na slaboj temperaturi, nekoliko minuta.
  • Dodajte boraniju i sitno iseckani beli luk, i pržite mešajući oko minut.
  • Dodajte oljušteni i iseckani čeri paradajz, posolite i pobiberite, prema ukusu. Dodajte oko 100 ml vode. Poklopite lonac i na tihoj vatri dinstajte oko 1 sat i 20 minuta.
  • Dodajte svež iseckan peršun i pojačajte temperaturu dinstanja, na srednje, i sklonite poklopac sa lonca. Dinstajte u otvorenom loncu još oko 10 minuta, dok sva tečnost ne ispari i dok se masa ne zgusne.
  • Služite u dubokim tanjirima, ili činijama, ukrašeno svežim peršunom, uz dodatak mrvljenog belog sira (feta, rikota, i sl.).