Patlidžan operite i narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoji oko pola sata. Beli luk naseckajte ili ga zgnječite i kratko prodinstajte na ekstra devičanskom maslinovom ulju. Dodajte oprane i posušene patlidžane pa ih dinstajte oko pet minuta. Nakon toga dodajte pelat, narezani bosiljak, naseckani peršun, biber i so, i sve prodinstajte još oko 15 minuta.

Farfalle skuvajte u slanoj vodi, ocedite i umešajte u sos. Jelo pospite parezanom i služite.