Karamelizovane Šitake u soja sosu

Azijska kuhinja se odlično slaže sa ovim divnim i vrlo ukusnim pečurkama. Ovaj recept je u ovom duhu i toplo ga preporučujemo. Da biste na ovaj način pripremili šitake pečurke, prethodno ih očistite i odbacite drše, a kape veoma kratko operite pod mlazom vode.

Najbolja opcija da ne bi upile vodu je čišćenje posebnom četkom ili vlažnom krpom. Presecite ih na dva ili tri dela, u zavisnosti od veličine. Isecite beli luk na kriške.

Istopite maslac na umerenoj vatri u Vok tiganju i stavite u njega kriške belog luka na 2 minuta da puste aromuali pazite da ne zagore. Povećajte vatru na 1 stepen ispod maksimuma i dodajte pečurke, dinstajući ih 3-4 minuta. Da bi se postupak pravilno odvijao, tiganj mora biti veliki, a namirnice ne smeju biti u debelom sloju.

Dodajte peršun i šećer i mešajte da se sve karamelizuje oko minut-dva. Sipajte 125 ml vode i soja sos. Dinstajte 10-12 minuta i sklonite sa vatre.

Tečnost treba da se smanji, a pečurke u maslacu treba da upiju onoliko koliko im je potrebno, ali ostaju mekane. Karamelizovane šitake pečurke u soja sosu poslužite tople kao predjelo ili prilog. Prijatno!