Otvorite ostrige i izvadite unutrašnjost. U dubokoj posudi promešajte meso ostriga, sitno naseckani mladi luk, so i biber po ukusu.

Iscedite limun, promešajte ga sa uljem (ili maslinovim uljem) i ovom smesom prelijte ostrige.

Stavite ostrige u frižider gde treba da odstoje najmanje 2 sata pre nego što ih poslužite.