Skuše očistite, odstranite glavu i rep, isperite i ostavite da se ocede. Za marinadu izmešajte ulje, sirće, so, biljni začin, sitno naseckan beli luk i sitno naseckan peršunov list. Marinadom napunite skuše i prelijte - treba da ogrezne (ako nema dovoljno dodajte malo ulja i sirćeta (na 1dl ulja 1 kašiku sirćeta). U marinadi treba da odstoje bar 2-3 sata, a može i da prenoće.

Mariniranu skušu, svaki komad posebno, stavite na foliju i dodajte malo od preostale marinade, čvrsto zavijte i stavite u pleh.

U pleh sipajte malo vode da se folija ne bi zalepila za pleh pri pečenju. Stavite skuše u rernu i uključite na 180-200stC. Pecite oko 40-45 minuta, zavisi od veličine skuše i vaše rerne. Otvorite foliju i proverite da li je riba pečena i po potrebi dopecite (5-10 minuta), ako želite sa koricom onda ostavite otvorenu foliju, a za skroz sočnu foliju ponovo zatvorite.