Kategorija: Kuhinja

Za jak imunitet!

Zdrava ishrana može da ojača imunitet. Ovo je posebno važno kada se prehladite. Šta treba da jedete i pijete tokom bolesti kako biste poboljšali svoje stanje?

Mnogo tečnosti
Kada se osećate loše, telu je potrebno mnogo tečnosti. Čaj od đumbira je dobar izbor za uznemireni želudac, voćni sokovi mogu da pomognu u ublažavanju vrtoglavice, povezane sa glađu, a čaj od limuna je lekoviti napitak kod prehlada i niskog imuniteta.

Zeleni čaj će pomoći imunom sistemu i ako dodamo kašiku meda u njega, on će se izboriti sa bolovima u grlu.

Proteini
Adekvatan protein je važan kod svakog stanja, nezavisno od toga da li ste zdravi ili bolesni. Za vreme bolesti želucu postaje teško da apsorbuje tešku hranu, kao na primer sočne šnicle, a priprema takvog jela oduzima i mnogo energije. Odlična zamena za meso su jaja ili prirodno kiselo mleko. Ona takođe sadrže mnogo zdravih proteina i predstavljaju hranu za jak imunitet.

Glutation
Ovo je moćni antioksidans koji je namenjen za borbu sa infekcijom. Glutation se nalazi u lubenicama, kao i u krstastom povrću. Da biste ga nabavili, kod bolesti jedite supu od brokolija, bujon sa krstastim povrćem, kelj, supu od karfiola.

Supa
Pileći, teleći i bujoni od povrća su jednostavni za varenje i održavaju balans vode u organizmu. One su sjajne kada uopšte nemate apetit. Ako osećate da ste gladni, onda jedite domaću supu. Kriškice povrća, žitarice i kuvano meso sadrže dodatne vitamine i hranljive materije koje su toliko mnogo telu potrebne.

Ove namirnice nikako ne treba podgrevati!

Ako kuvate za više dana hranu koju planirate podgrevati, razmislite još jednom. Prema preporukama struke, neke namirnice nisu prikladne za podgrevanje nakon pripreme, jer mogu biti štetne za zdravlje. Šta predstavlja problem?

Nitrati koji se najčešće nalaze u zelenom lisnatom povrću kada se prvi put termički obrade, ne predstavljaju opasnost po zdravlje. Kada je jelo ohladi, pa podgreva, nitrati se pretvaraju u nitirite, a oni u nitrozamine, kancerogena jedinjenja. Problem je u tome što ta jedinjenja utiču na sposobnost krvotoka da prenosi kiseonik, što dovodi do respiratornih tegoba.
Bakterije se nalaze svuda, a pripremljenu hranu počinju da napadaju čim se dovoljno ohladi i to nastavljaju dok god ona stoji na sobnoj temperaturi. Brzo podgrevanje hrane ne može u potpunosti da eliminiše bakterije koje su se razmnožile i ušle i u dublje slojeve namirnica.
Degradacija proteina kod nekih namirnica bogatih proteinima usled uticaja enzima i mikroorganizama može izazvati brzo kvarenje hrane. Kada je takvu hranu potrebno ponovo podgrevati, nastaće toksične materije.

Pirinač – sveže pripremljen ili u kantu!
Postoji bezbroj recepata sa pirinčem i svi su ukusni. On je važan izvor ugljenih hidrata, ali mana je što jela od pirinča pored nas, vole i bakterije. Ako ga odmah nakon hlađenja ne stavite u frižider, već držite na sobnoj temperaturi, spore bakterija će se razmnožiti i stvoriće toksine. Ovi otrovi konzumiranjem pirinča koji je stajao mogu dovesti do povraćanja i dijareje.

Neki pametnjakovići će pomisliti da se ovo lako rešava podgrevanjem pirinča i tu će napraviti grešku. Toksini u podgrejanom pirinču neće nestati, naprotiv, povećaće se njihova koncentacija.

Spanać, celer, zelje, blitva…
Zeleno lisnato povrće na čelu sa spanaćem nije preporučljivo podgrevati zbog nastanka nitrita. Verovatno ste već čuli od vaših baka ili mama da se spanać jede samo sveže pripremljen. Ako ga ipak želite ostaviti za kasnije, stavite ga ohlađenog u frižider i kasnije jedite hladnog. Naročito je deci zabranjeno davati pomenute podgrevane namirnice!

Supu u kojoj jer kuvan celer iz istog razloga ne smete podgrevati. Isto važi i za sva jela sa zelenim lisnatim povrćem. Bolje je sprečiti nego lečiti.

Piletina, ćuretina i jaja
Meso živine, baš kao i jaja mogu biti zaražene salmonelom. Živinsko meso ima veću gustinu proteina od crvenog mesa, pa se pogrevanjem osim pojave bakterija javlja i problem sa razgradnjom proteina. Zbog toga ukus podgrejane piletine je uvek drugačiji od sveže pripremljenog jela. Mikrotalasne rerne ne mogu da podjednako zagreju dubinske i površinske delove živine kao obične rerne.

Konzumiranjem pogrejane piletine ili ćuretine, kao i jela od jaja kao rezultat mogu dati različite probavne tegobe.

Krompir – problem je sa čuvanjem hrane
Još jedan predstavnik ugljenohidratne hrane je na ovoj listi. Baš poput pirinča i kod krompira je očigledna pojava da ga napadaju bakterije kako se jelo hladi i stoji na sobnoj temperaturi. Među opasnim bakterijama posebno se izdvajaju klostridije, naročito C. botulinum koja ima idealne uslove za razmnožavanje, naročito ako spremate krompir u foliji, dakle bez prisustva kiseonika.

Podgrevanje neće neutralisati ovog uzročnika botulizma, infekcije koja može biti veoma opasna po mozak i nervni sistem.

Ni gljive nemojte podgrevati!
Gljive su zdrava, proteinska hrana, koja se lako ponovnim zagrevanjem razlaže. Dakle, ovde nisu nitriti problem, već propadanje samih proteina. Gljive ne trpe dugo čuvanje nakon pripreme i savet je da ih što pre konzumirate. Bilo da su u pitanju šampinjoni, bukovače, vrganji, lisičarke ili neke pete gljive vodite računa o rokovima upotrebe i nikada ih pripremljene ne ostavljajte za kasnije. Tako ćete sprečiti nastanak toksina i stomačne probleme.

Bezglutenska ishrana

Da li znate da bezglutenska ishrana može pomoći ako se osećate generalno loše?
Da li imate glavobolju, osećaj nadutosti u stomaku, probleme sa energijom, sa kožom ili sa varenjem?
Ukoliko razmišljate da li da izbacite gluten iz ishrane i kada je ovaj korak u ishrani zaista neophodan – odgovore ćete dobiti u ovom tekstu.
Da li ste malaksali, često depresivni, mučite muku sa kilogramima i sa dermatitisom?

– Gluten može biti uzrok ovih problema.

Poslednjih godina sve češće pričamo o ovom pšeničnom, ječmenom i ražanom proteinu, a bezglutenska ishrana se često smatra ishranom bogataša.
S jedne strane, o glutenu se masovno čulo tek kada je Novak Đoković počeo da dobija svaki meč zahvaljujući novom načinu ishrane i progovorio na temu glutena, napisavši knjigu u kojoj je opisao svoj put uspeha zahvaljući bezglutenskoj dijeti. Njegova posvećenost bezglutenskoj ishrani išla je dotle da je izbacio svoju liniju proizvoda bez glutena. Novak je u svojoj knjizi otkrio da je za sav umor i nedostatak snage zaslužan gluten.

Zdravim osobama gluten nije opasnost, iako može biti velika smetnja kojoj je uzrok često nepoznat, ali intolerantnima može da bude. Intolerancija na gluten koju je imao najbolji teniser svih vremena pomogla je u širenju svesti o značaju bezglutenske ishrane, ali sa druge strane, to u neku ruku nije išlo u prilog obolelima od celijakije i alergičnima na pšenicu, jer se donekle umanjio problem koji su oni imali.
Celijakija je veoma ozbiljno autoimuno oboljenje, koje se dugo i teško dijagnostikuje, a broj alergičnih na pšenicu iz godine u godinu sve je veći, naročito u najranijem uzrastu. Njima se, priključuju osobe čiji organizam reaguje blažim simptomima u kontaktu sa glutenom. I tada se govori o intoleranciji.

Najveći problem su skriveni simptomi, koji su česti kad je celijakija u pitanju. Oštećenje crevnih resica i pojava drugih, često autoimunih bolesti je najveći problem osoba obolelih od celijakije. Međutim, kada se na vreme dijagnostikuje, osobe sa celijakijom mogu biti potpuno zdrave. Njihov lek i jeste ishrana bez glutena. Jedino važno pri lečenju obolelih od celijakije je izbegavanje glutena u ishrani.

Šta je u stvari gluten?

Gluten je protein koji se nalazi u pojedinim žitaricama.

Zbog svoje lepljive teksture, gluten daje testu elastičnost, a zbog jedne od glavnih karakteristika – držanja oblika testa, rukovanje sa brašnom u kojima gluten izostaje, veoma je komplikovano.

Žitarica koju najviše upotrebljavamo u ishrani i koja se odmah povezuje sa glutenom je – pšenica. Međutim, postoje i žitarice koje se ređe koriste, a koje takođe sadrže gluten.

To su raž i ječam, a za njima i sve popularnije žitarice: spelta i kamut.

Ovas je po prirodi bezglutenska žitarica, ali kako se uglavnom obrađuje sa pšenicom, dolazi do unakrsne kontaminacije, tako da se ovas, iako sadrži protein sličan glutenu, avenin, uglavnom posmatra kao glutenska žitarica.
Retko gde u prehrambenoj industriji i može da se nađe ovas iz kojeg je izolovan gluten, pa oboleli od celijakije treba da koriste isključivo bez glutena deklarisan ovas.

Gde se nalazi gluten:

Hleb
Keks, krekeri
Svi pekarski proizvodi
Proizvodi koji sadrže ječmeni slad (korn-fleks)
Ovas
Sosevi
Kus – kus, bulgur, durum
Pivo

Kakve probleme izaziva gluten?

Kada se govori o simptomima koji gluten može prouzrokovati, česta pojava su problemi sa kožom, digestivnim traktom, glavoboljom i respiratornim problemima. Gluten može biti krivac mnogih zdravstvenih problema, od manjih simptoma kao što su: pospanost, malaksalost, glavobolja, problem sa kilogramima do simptoma koji mogu uzrokovati veće zdravstvene probleme: digestivne, respiratorne i dermatološke smetnje.Sve češće lekari preporučuju ishranu bez glutena i obolelima od bilo kakve autoimune bolesti, Multiple skleroze, vaskulitisa, artritisa, autizma i bolestima štitaste žlezde.

Osobe sa manjkom kilograma takođe mogu imati probleme sa glutenom. Jedan od čestih pokazatelja glutenske intolerancije može biti nadut stomak.

Bezglutenska ishrana se preporučuje i osobama sa viškom kilograma. Efekti dijete su veoma brzo vidljivi, naročito ukoliko se smanji unos i dozvoljenih, bezglutenskih žitarica.Ishrana bez glutena se preporučuje svima onima koji žele zdravije da se hrane.

Ovaj način ishrane može biti dobar pokretač za smanjenu upotrebu prehrambenih proizvoda i negovanje zdravijih navika.

Već posle dve nedelje mogu se primetiti ozbiljna poboljšanja u funkcionisanju metabolizma. Šta ćete prvo primetiti prilikom izbacivanja glutena iz ishrane – zavisi od simptoma koje ste imali ranije, ali svakako da ćete se osećati bolje, energičnije i manje naduto.

Veliki broj ljudi je brzo nakon izbacivanja glutena vrlo brzo primetio bolju pokretljivost i lakoću kretanja. Drugima se povukao ekcemi koža je konačno postala glatka, dok je velika većina osetila poboljšanja u digestivnom sistemu.

Šta je bezglutenska ishrana?

Pored neophodne bezglutenske ishrane kod alergičnih na glutenske žitarice i obolelih, bezglutenska dijeta svima može pomoći ka zdravim promenama u ishrani. Fokusiranje na prave namirnice odvaja nas od loših, ustaljenjih navika, kao što je na primer odlazak u pekaru.

Benefiti bezglutenske ishrane su veliki, a ona uopšte ne mora biti tako komplikovana ukoliko znate određena pravila.

Najveći problem je taj što se gluten krije iza mnogih prehrambenih proizvoda, čak i onih koji ga po prirodi ne sadrže, kao što su mlečni ili kukuruzni prozvodi . Međutim, gluten se krije i iza onih proizvoda za koje nikada ne bismo rekli da ga sadrže: soja, kečep, korn fleks, sosovi i razne grickalice. Skriveni tragovi glutena mogući su zbog kontaminacije u samoj proizvodnji (takav je slučaj sa ovsem) ili zbog dodataka u recepturi.

Koje brašno je bez glutena?

Brašna bez glutena se prave od žitarica i mahunarki bez glutena. Najčešće korišćena bezglutenska brašna su kukuruz, pirinač i proso, zatim nešto skuplje amarant i kinoa. Međutim, sve češće se upotrebljavaju brašna od mahunarki, na prvom mestu, leblebija i heljda, ali i brašna od skrobnog povrća, od krompira i graška. U bezglutenskoj ishrani možete koristiti i kokosovo brašno, kokosove mrvice i tapioka brašno, od čijih kuglica se prave fenomenalni pudinzi.

Pogrešnim rukovanjem testo bez gutena može se lako pretvoriti u gumenasto i nejestivo.

Obzirom da nema prirodnog “lepka” u sebi, za lakšu upotrebu brašna bez glutena preporučujemo vam bezglutenske mešavine koje u sebi sadrže dodatke, kako bi se brašno ponašalo kao glutensko. Ulogu lepka u bezglutenskim receptima može preuzeti prašak za pecivo, kisela voda, psilijum, guar guma i ksantan guma. Međutim, ponekad ni to nije dovoljno. Svaki recept je potrebno posebno prilagoditi.

Pre svega, bezglutensko brašno traži malo više tečnosti i masnoće, mešenje slabijeg intenziteta, ali i više jaja, semenki, mlečnih proizvoda ukoliko je to po receptu dozvoljeno. Najsigurniji način je, ukoliko ste početnik u bezglutenskoj ishrani, da pronađete originalne bezglutenske recepte.

Koji su proizvodi bez glutena?

Na prvom mestu hrana bez glutena je veoma nedostupna, a onda i jako skupa. Treba da znate da gotovo svi prehrambeni proizvodi sadrže gluten. Zbog toga je osobama koji su na bezglutenskoj dijeti, a naročito onima koji imaju celijakiju, kupovina namirnica bez glutena veoma kompikovana, jer i mali trag glutena može prouzrokovati zdravstvene tegobe.Ishrana bez glutena u najvećoj meri usmerena na kućni režim.

I tada treba voditi računa o namirnicama koje koristite u kuhinji. Deklarisani proizvodi bez glutena jesu sigurni, ali i znatno skuplji. S druge strane, postoje mnogi proizvodi koji ne sadrže gluten u sastavu, ali to nije posebno naznačeno. Zbog toga je čitanje etiketa veoma važno za sve osobe na bezglutenskoj ishrani.

Zablude koje su vezane za bezglutensku ishranu

Jedna od zabluda bezglutenske ishrane je da je to samo dijeta za mršavljenje. Ukoliko se u istoj meri koristite peciva i testo, ali bez glutena, ne postoji razlog za mršavljenje.Kukuruz i pirinač su takođe žitarice sa visokim sadržajem kalorija.

Druga zabluda ishrane bez glutena je da je to po automatizmu zdraviji način ishrane. Može biti zdraviji – samo ukoliko se upotrebljavaju zdravije namirnice i ukoliko se priprema obroka usmeri ka sopstvenoj kuhinji.

Izbegavanje prehrambenih proizvoda, bez šećera – dobra je varijanta bezglutenske ishrane.

Osnova zdrave bezglutenske ishrane

Manje prehrambenih proizvoda,
Više povrća i voća,
Više mesa.

Bezglutenska ishrana – jelovnik

Usmeravanje ishrane na meso i povrće u odnosu na testo je glavna karakteristika bezglutenske dijete. Jedina dozvoljena testenina je od kukuruza, pirinča, heljde i ostalih žitarica bez glutena.

Skoro svaki recept sa glutenskim brašnom može se napraviti i sa bezglutenskim.

Potrebno je samo prilagoditi količinu sastojaka i pridržavati se pravila koje smo naveli. Obzirom da je cena bezglutenskih mešavina veoma visoka poželjno je koristiti i druga bezglutenska brašna. Takođe, recepti za bezglutenska testa daleko su ukusniji ukoliko se pomeša nekoliko vrsta brašna.

Na primer, veoma dobro se kombinuju brašna bezglutenskih mešavina i heljdino brašno u receptima za hleb, testo za picu i testenine.

Mafini i kore za pitu su odlični od pirinčanog brašna, dok su proja i zaprška za jelo najbolji od kukuruznog brašna.

Gustin je uglavnom od kukuruznog brašna i odličan je dodatak poslasticama.

Šta se sve sme jesti u ishrani bez glutena?

Meso i riba
Jaja
Mlečni proizvodi
Mesne prerađevine (proverene bez glutena)
Masnoće
Svo povrće
Svo voće
Svi orašasti plodovi
Čokolada (proverena)
Bombone (proverene)
Vino
Sokovi

Kada pogledate ovaj spisak, jasno je da se u ishrani bez glutena mnogo više sme nego što se ne sme.

Jela bez glutena

Svako jelo se može prilagoditi ishrani bez glutena. Početnicima u bezglutenskoj ishrani se ipak preporučuje strogo pridržavanje bezglutenskih recepata. Predstavljamo vam nekoliko bezglutenskih recepata sa kojima nećete pogrešiti. Kuvanje bez glutena nije teško, ali zahteva vreme i posvećenost. Pročitajte koje su najčešće greške u bezglutenskom kuvanju.

Evo nekih recepata i caka:

Torte bez glutena

Najbolje torte bez glutena su torte u kojima ćete koristiti orašaste plodove umesto brašna bez glutena. Kore bez glutena možete praviti od samlevenih badema, lešnika i oraha ili od bezglutenskog keksa.

Recept za bezglutenski keks

Sastojci:

500 g bezglutenskog brašna
250 g šećera
250 g putera
1 dl mleka
3 žumanca
kakao, cimet, vanila po želji

Priprema:

Pomešati sve sastojke po principu suvi sastojci u jednu činiju, mokri u drugu. Sjedinjenu smesu staviti minimum sat vremena u frižider. Nakon toga, testo razviti na debljinu oko 0,5 cm i kreirati oblike. Ukoliko želite keks iskoristiti za koru, onda je dovoljno smesu razvući u pleh i peći na 180 stepeni.

Pizza testo bez glutena

Mnogima omiljena hrana, pizza je odlična kada se napravi od bezglutenskog brašna:

Sastojci:

150 g brašna bez glutena
50 g heljdinog brašna
½ kesice praška za pecivo
2 kašike ulja
125 ml vode
so

Priprema:

Umesiti sve sastojke u smesu i razvući rukama u kružni oblik pizze. Na testo ređati sastojke za picu i peći na 180 stepeni 15 minuta.

Ukoliko želite pravi ukus bezglutenske pizze možete je probati u prvom prvovernom 100% gluten free restoranu u Beogradu, GlutenNo, koji pored savršene prave italijanske pizze, u ponudi ima i njoke, paste, sendviče, knedle, mafine bez glutena i tri vrste originalnog bezglutenskog hleba.

Hleb bez glutena

Hleb bez glutena je svakom početniku u bezglutenskoj dijeti na prvom mestu, a napraviti savršen hleb bez glutena nije jednostavno, ali je moguće . Postoje određene cake u savladavanju bezglutenskog testa, a jedna od njih je u kombinaciji nekoliko vrsta brašna. Semenke suncokreta, lana i bundeve će hlebu bez glutena dodatno dati rastresitost i ukus. Jedna od tajni pravljenja testa bez glutena je u laganom mešenju. Testo bez glutena nije potrebno dugo mesiti, zbog mogućnosti pretvaranja u smesu sličnu sunđeru.

Za vas smo izdvojili najednostavniji recept za hleb bez glutena koji svakako uspeva!

Šta vam je potrebno da pripremite hleb bez glutena?

Bezglutenska mešavina (gotovo brašno bez glutena)
Heljdino brašno
Semenke (golice, suncokret, lan…)
Voda
So
Mast
Kvasac

Priprema:

Izmrvite kvasac, dodajte na vrh kašičice šećera i brašna i potopite sve u malo mleka. Sačekati da nadođe.

U međuvremenu pomešajte suve sastojke: 300g bezglutenske mešavine i 200g brašna od heljde, kašičicu soli, semenke po želji. Zatim dodati 500 ml tople vode ili kisele vode i jednu do dve kašike masti. Sve pomešati i dodati nadošli kvasac. Sipati smesu u pleh u kojem ćete peći hleb. Sačekati da hleb udvostruči svoju masu. Peći na temperaturi od 200 stepeni, 50 minuta.

Krofne bez glutena

Kada savladate bezglutensko dizano testo nije komplikovano napraviti i krofne bez glutena.

Sastojci:

1 kg brašna bez glutena (bezglutenska mešavina)
1 kocka svežeg kvasca
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
6 žumanaca
100 g šećera
500 ml mleka
70 g putera
1 dcl kiselog mleka
korica limuna
malo soli
2 kašike likera ili soka po želji

Pripema:

Kvasac izmrvite i pomešajte sa malo šećera i brašna u toplo mleko. Umutite žumance, puter, rendanu koricu limuna sa kiselim mlekom, sokom i mlekom. U drugu posudu pomešajte suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, so i vanilin šećer. Sve lagano sjedinite, dodajte kvasac, prekrijte krpom i pustite dva sata da raste na toplom. Nakon tog vremena, premesite lagano testo i razvući do debljine od jednog centrimetra. Čašom kreirati krugove, prekriti krpom i pustite još 15 minuta da se testo blago podigne, a zatim, krugove laganim pokretima okrenuti i pustiti još dodatnih 15 minuta. U šerpicu staviti ulje ili mast i na visokoj temeraturi, ubacivati krugove u vrelo ulje, brzo ih okretati i pustiti na ubruse da se procede od masnoće. Kada se malo prohlade, krofne puniti filom od čokolade ili od džema, po želji i ukrasiti ih sa prah šećerom.

Obzirom da je dve nedelje potrebno da primetite u kojoj meri gluten smeta vašem organizmu – ništa vam ne preostaje nego da probate. Pridržavajte se osnovnih pravila bezglutenske ishrane, jedite više mesa, voća i povrća i nećete pogrešiti u izboru dijete.

Bez glutena

Dijeta sa čokoladom

Jedite čokoladu i oslobodite se viška kilograma uz pomoć ove „čokolastične“ sedmodnevne dijete. Uz sve to, izgledajte i mlađe jer dijeta sa čokoladom pomaže i da se smanje/povuku bore.

Pratite naš sedmodnevni dijetni plan, koji uključuje doručak, ručak i večeru plus jedan slatkiš i jednu ukusnu užinu svaki dan.

Tokom ove dijete pijte najmanje osam čaša tečnosti dnevno – vode, čaja i kafe sa obranim mlekom. Alkohol u ovoj dijeti nije dozvoljen.

Preporučuje se najmanje 30 minuta šetnje svakoga dana.

Ponovite ovaj meni četiri sedmice i možete izgubiti do 7 kilograma

Dijeta sa čokoladom po danima

Dan 1

Doručak: 30 g Čar na dar (ili bilo kojih drugih čokoladnih pahuljica) spremiti sa obranim mlekom. Jedna voćka.

Ručak: Integralna lepinja sa jednom kašikom manje masnog (lajt) majoneza, 1/2 iseckanog avokada, dva prstohvata pinjola i mešana salata.

Večera: 150g sira od soje – tofua, boranija, kupus, jedan crni luk, biber i pečurke dinstane u tiganju na malo rafinisanog maslinovog ulja (dodati malo vode ako je potrebno i soja sosa po ukusu. Servirati sa 50 g (suve mase) integralnih testenina.

Dan 2

Doručak: 1 kuvano jaje sa dve kriške integralnog tosta.

Ručak: Bilo koja bistra supa (ne kremasta) i dva tosta od integralnog hleba sa tanko namazanim eurokremom (Nutelom).

Večera: Tunjevina sa miks salatom napravljenom od jedne konzerve mešanog pasulja, paradajza, zelene salate i luka.

Dan 3

Doručak: 1 kesica čokoladne ovsene kaše sa obranim mlekom i jedna jabuka.

Ručak: 25 g mladog sira i 4 šnita šunke sitno iseckati i pomešati sa seckanim paradajzom, krastavcem, celerom, zelenom salatom i začiniti po ukusu. Jedna čokoladna bananica.

Večera: 4 kriške pečene piletine, 2 krompira srednje veličine i neograničena količina zelenog povrća (sirovog, parenog, barenog ili sa roštilja). Jedna kruška.

Dan 4

Doručak: Voćna salata napravljena od tri različite voćke po želji. Jedna šolja niskomasnog jogurta ili kefira.

Ručak: Integralna kifla sa viršlom, naseckanim crnim lukom prženim na teflonu na vrlo malo ulja, čeri paradajz, zelena salata i kečap.

Večera: Jedan pripremljen obrok ispod 350 kalorija (kalorijske tablice će vam biti od pomoći). Jedan red crne čokolade.

Dan 5

Doručak: Dve kriške integralnog tosta sa tanko namazanim euro kremom (Nutelom).

Ručak: Omlet od dva jaja, 20 g niskomasnog sira i šaka spanaća pripremljenog na vrlo malo ulja. Servirati sa zelenom salatom. Jedna Kit Kat čokoladica.

Večera: Pileće belo meso sa par kašika pirea (koristite niskomasno mleko za spremanje pirea), brokoli i boranija. Jedna jabuka, jedna kašika Nutele.

Dan 6

Doručak: Krofna sa čokoladom.

Ručak: Krompir u ljusci sa par kašika prebranca i zelena salata.

Večera: Bakalar sa 2 krompira (srednje veličine) i kupus salata.

Dan 7

Doručak: Napravite šejk od jedne banane i 2 dl obranog mleka. Jedna jabuka.

Ručak: Sendvič do 350 kalorija. Jedna Mars čokoladica.

Večera: Pomešajte jednu konzervu pasulja sa jednom konzervom paradajza, jednom glavicom crnog luka i jednom manjom tikvicom. Sve naseckati, posoliti i dodati malo bibera i 2 kašike kukuruza šećerca i kuvati dok ne omekša. Servirati sa 1/2 šolje kuvanog integralnog pirinča.

Slane grickalice – užina:

2 lanene pločice.
1 šnit šunke i jedno niskomasno kiselo mleko.
1 kuvano jaje.
1 šolja supe.
2 keksa od pirinča (galete).
30 g kokica (kokanih bez ulja).
1 šolja kefira.

Slatke grickalice:

Čokoladna bananica.
6 jagoda prelivenih tankim slojem čokolade.
1 Mančmelou.
1 red crne čokolade.
Topla čokolada – jedna kesica (napraviti sa toplom vodom i malo obranog mleka ).
2 Jafa keksa.
Malo čokoladno mleko.

Dijeta sa čokoladom je pravi izbor za ljubitelje slatkiša. Naravno, potrebno je da se konsultujete sa vašim lekarom da li je ona primerena vašem zdravstvenom stanju.

Dijeta

Pirinač dijeta

Ako ste u potrazi da dijetom „idealnom“ za vaše potrebe (višak kilograma i visok krvni pritisak), naš predlog je skromna ali efikasna dijeta sa pirinčem. Ova neobična dijeta sa visokim nivoom složenih ugljenih hidrata, niskim nivoom masti i natrijuma će vam pomoći i da izgubite na težini ali da i vrednosti krvnog pritiska dovedete u normalu. Kao i šećer u krvi, holesterol i još par bitnih stavki zdravlja.

Nastala sa ciljem da se smanji preveliki unos slane hrane i one koja sadrži visok procenat natrijuma, a vama može pomoći da se oslobodite dosadnog viška kilograma i rešite neke zdravstvene probleme vezane za loš način ishrane i životnog stila.

Da zdravo živite…

Dijeta sa pirinčem – pogled unazad

Ova dijeta nije nova, napravio ju je Valter Kepmner, naučnik i doktor sa Djuk Univerziteta, davne 1939. godine. Smatraju ga ocem moderne terapije ishranom a neka od dobro poznatih, svetskih imena kao što su Natan Pritkin, Din Orniš, Kaldvel Eselstajn, su razrađivali svoje, sada veoma popularne, sisteme ishrane na temelju dijete sa pirinčem.

Kepmnerov program ishrane je bio namenjen osobama sa hroničnim koronarnim, bubrežnim i srčanim bolestima, artritisom i gojaznošću. U početku, dijeta je primenjivana u kratkom vremenskom periodu zbog bojazni da postoji manjak hranljivih materija, ali su istraživanja brzo pokazala da je dijeta sa pirinčem bila efikasna kod većine pacijenata koji su je primenjivali.

Doktor Kempner je izabrao pirinač kao osnovu dijete koju je preporučivao, zato što je verovao da se proteini koje sadrži pirinač (a i druge skrobne namirnice kao što su krompir, slatki krompir i kukuruz) lako apsorbuju tako da nije imao brigu da li će biti unete dovoljne količine esencijalnih amino kiselina.

Prateći svoje pacijente na ovoj vrsti ishrane, dokumentovao je promene koje su zabeležene u nivou holesterola, krvnom pritisku, nivou šećera u krvi i smanjenju telesne težine.

Posebno dobre rezultate je imao kod pacijenata koji su imali povišen holesterol i 93% njih je imalo bolji efekat od dijete sa pirinčem od onih koji su koristili statine, lekove za snižavanje holesterola.

Dijeta sa pirinčem u moderno doba

Vremenom je ova dijeta pala u zaborav, da bi 2006. godine, donekle usavršena i „revidirana“ ponovo predstavljena javnosti gde je dočekana sa oduševljenjem. Za ovu ponovnu slavu dijete sa pirinčem zaslužna je nutricionistkinja Kiti Gurkin Rosati, koja se specijalizovala za prevenciju gojaznosti, kardiovaskularnih i ostalih hroničnih bolesti.

Prema podacima obljavljenim u njenoj knjizi ova dijeta se fokusira na ishranu u kojoj se ograničava unos soli i hrane sa visokim procentom natrijuma, a takav način ishrane reguliše nadimanje i izbacuje višak vode nagomilane u organizmu i snižava visok krvni pritisak. Ovakav način ishrane takođe ograničava konzumiranje zasićenih masti.

Namirnice koje se koriste

Ishrana je prvenstveno bazirana na hrani sa visokim procentom vlakana i ugljenih hidrata poput voća, povrća, žitarica i mahunarke. Da bi dijeta bila što uspešnija potrebno je i izbaciti skoro sve mlečne proizvode iz ishrane.

A ako želite da smršate potrebno je da brojite kalorije i da svoju dijetu započnete unosom niskog broja kalorija, gde bi na kraju optimalan broj bio od 1.200 do 1.500 kalorija u toku dana, osim u slučaju ako trenirate. Ako se bavite povećanom fizičkom aktivnošću u toku dana dozvoljen je veći kalorijski unos.

Poenta dijete je da postepeno naučite kako da ograničite svoje porcije, da izbalansirate hranu koju jedete da biste mogli da jedete skoro sve – ali umereno. Evo kako to da postignete.

Faze dijete

Dijeta sa pirinčem ima tri faze.

Prva faza ove dijete traje jednu sedmicu i prvi dan treba da jedete žitarice i voće, a ostalih šest dana da dodajete povrće i mahunarke, integralni hleb i nemasne mlečne proizvode.

U toku dana ne bi trebalo da unesete više od 1.000 kalorija, 22 gr masti, 5.5 gr zasićenih masti i od 500 do 1.000 mg natrijuma i od 0 do 100 mg holesterola.

Tokom druge faze dijete možete povećati unos dnevnih kalorija do 1.200 dok ne dostignete željenu težinu. Prvi dan svake sedmice počinjete voćem i pirinčem a narednih dana uključujte povrće i nemasne mlečne proizvode. Jedan dan u sedmici, po vašem izboru, uključujete ribu ili organska jaja, kao izvor proteina. U ovoj fazi je dozvoljeno unositi malo više soli nego u prvoj fazi.

Treća faza je faza održavanja i u tom periodu dnevni unos kalorija može biti 1.500, a vi nastavljate da jedete po istom planu. Takođe, tokom poslednje faze nema potrebe za danima kada jedete samo žitarice i voće a imate i veću slobodu za izbor proteina.

Dijeta sa pirinčom i izazovi koji je prate

Velik izazov ove dijete je rašireno uverenje da su ugljeni hidrati „loši“ i da je opšte mišljenje da su dijete sa ograničenom količinom ugljenih hidrata bolje, kako za regulisanje telesne težine tako i za neke zdravstvene probleme.

Da pojasnimo o čemu se radi. Ova dijeta je bazirana na složenim ugljenim hidratima kao što su pirinač, ovas, slatki krompir a ne na prostim ugljenim hidratima koje sadrže slatkiši i mnogi industrijski proizvodi.
Neke osobe ne podnose visoko proteinske dijete a drastično smanjenje ugljenih hidrata može dovesti do umora, gladi i magle u glavi.

Zato je obavezna preporuka kod svake dijete (pa i kada je dijeta sa pirinčem u pitanju) da i pre nego što krenete na izabranu dijetu, konsultujete nutricionistu, da bi ste bili sigurni da je vaš izbor dobar i adekvatan vašem fizičkom i zdravstvenom stanju.

Nutricionistkinja Kiti savetuje da se tokom celog trajanja dijete vodi dnevnik ishrane gde ćete zapisivati kako se osećate, kakav odnos imate sa hranom, kako vaše telo i organizam reaguju i kako se vi psihički i fizički osećate. Ona takođe savetuje da je najbolje promeniti stil života, izbaciti loše namirnice, brzu hranu i slatkiše, kao trajni način ishrane, umesto da se povremeno i privremeno pridržavate restriktivnih dijeta.

Hrana koju treba da jedete

Hrana koju smete da jedete u toku prve faze dijete sa pirinčem je podeljena na: skrob, voće, povrće i mlečne proizvode. Dakle, četiri grupe namirnica.

U prvoj fazi ne smete da jedete hranu bogatu proteinima, kao što je riba i piletina, ali ove namirnice već posle sedam dana možete ubaciti u ishranu.

Izvor skroba su pre svega pirinač i hleb (najbolje integralni). Od voća podrazumeva se jedna cela voćka ili šaka bobičastog voća. Od povrća jedna mala porcija sirovog ili pola porcije kuvanog povrća. A što se tiče mlečnih proizvoda dozvoljena je jedna čaša mleka ili jogurta ili pola čaše sitnog kravljeg sira.

Kolika je porcija?

Jedna porcija ovoga… dve onoga… a kolika je zapravo porcija za određene namirnice? To nije teško odrediti i u dosta slučajeva se koristi standardna šolja od 2,5dl kao merna jedinica. Dakle:

Kada je skrob u pitanju porcija je 1/3 šolje kuvanog pirinča ili pola šolje kuvane integralne testenine ili kriška hleba;
U slučaju voća jednu porciju predstavlja pola banane ili jedan komad voća srednje veličine ili jedna šolja narezanog voća;
Kod povrća porcija je jedna šolja nekuvanog ili pola šolje kuvanog povrća
Mlečnu porciju predstavlja jedna šolja mleka ili jedna šolja jogurta ili pola šolje svežeg mladog sira.

Dijeta sa pirinčem – primer dnevnog jelovnika:

Doručak: jedna porcija skroba po vašem izboru, voće i neki od dozvoljenih mlečnih proizvoda sa nula posto masti.
Ručak: tri porcije skroba po vašem izboru, tri male porcije povrća i jedna voćka.
Večera: isto kao i za ručak.

Kakav pirinač smete da jedete?

Dozvoljen je beli i braon pirinač, a na vama je da odlučite koji vam više odgovara. Braon pirinač je mnogo bolji izbor jer nije prerađen, ima više hranljivih materija i veći procenat vlakana od belog pirinča.

Nakon prve restriktivne faze ovaj način ishrane je lakši, raznovrsniji i preporučene namirnice možete da prilagodite vašim potrebama.

Primer ukusnog ručka

Sastojci:

1 šolja braon pirinča
1 manji luk
2 čena belog luka
svež peršun
1 kašičica aleve paprike

Dok se pirinač kuva u posudi na vrlo malo vode prodinstajte luk i beli luk. Nakon što se pirinač skuvao dodajte ga luku i začinite alevom paprikom i sve to pospite iseckanim peršunom.

Dijeta sa pirinčem – PREDNOSTI

Kao i sa svakom dijetom gde je dnevni unos kalorija ograničen, a fokus je na povrću i „mršavim“ proteinima rezultati će se brzo videti. Izgubićete neželjene kilograme i bolje ćete se osećati.

Takođe uz ovu dijetu ćete naučiti kako da ograničite svoje porcije i počećete da jedete više voća i povrća.

Dijeta sa pirinčem pozitivno utiče na krvni pritisak i dijabetes.

Jedna od većih prednosti ove dijete je smanjenje unosa masti i natrijuma, što može povoljno uticati na ljude sa kardiovaskularnim oboljenjima.

Dijeta sa pirinčem – MANE

Jedna od najvećih mana ove dijete je nizak dnevni unos kalorija, što može dovesti do toga da u toku dana često budete gladni, što dalje inplicira da ova dijeta nije laka za držanje. Ipak, ako posegnete za par trikova za „varanje“ gladi ovaj problem se može prevazići. Recimo, svaki put kad osetite jaču glad, pijte lagano čašu tople vode i – glad će nestati!

Zaključak

Popularna dijeta koja ima za sobom dugu istoriju pozitivnih rezultata na planu gubljenja težine i rešavanja određenih zdravstvenih problema. Ako imate neki od dotičnih problema svakako treba uzeti u razmatranje dijetu sa pirinčem kao elegantno rešenje.

I, naravno, ukoliko se odlučite da isprobate ovu dijetu obavezno se konsultujte sa svojim izabranim lekarom ili nutricionistom, kako biste znali da li je ovaj način ishrane odgovara vama i vašem zdravstvenom stanju.

Dijeta