Ako ste od onih koji bacaju kore limuna nakon što su iscedili sok, vreme je da prestanete to da radite, zato što se tako lišavate mnogih koristi limunove kore. Kore limuna imaju visok sadržaj vitamina C, pektin, kalcijum, kalijum, vlakna, AHAs (alfa hidroksi kiseline) i flavonoide kao što su d-limonin.
Proučavanja pokazuju da kore limuna mogu da pomognu u:
– smanjivanju težine:
– jačanju zdravlja kostiju;
– koži i srcu;
– usnoj higijeni;
– imunološkom sistemu;
– može da leči oksidativni stres;
– može da ima antikancerogena svojstva;
– da leči gljivične infekcije;
– da leči kamenje u žuči.
Osim toga, one mogu da budu od velike pomoći kao prirodni i netoksični pročišćavajući preparati za domaćinstvo, repelenti protiv insekata i dezodoransi.
Kulinarska upotreba limunove kore
Kora limuna, ili tačnije izrendana kora limuna se masovno koristi za začinjavanje hrane, kao dopuna i za dodavanje ukusa u supe, salate, aromatizovano kiselo mleko i dresinge.
Kore limuna se izrendaju i tako se uključuju u marinade ili se koriste u začinima za pravljenje jela kao što su riba sa limunom i biberom i pile sa limunom. Kora limuna može da se sipa u masnoće za kuvanje kao što su maslinovo ulje ili maslac, kako biste dodali pikantan ukus u jela kao što su jufka i pasta.
Konzumiraju se i ušećerene kore limuna i mogu da se uključe u razna pečena jela, kao što je merenge paj sa limunom.
Voda od limunovih kora
Od kora limuna skuvanih u vodi, dobija se ukusan i zdrav napitak.
Čaj od kore limuna
Dodajte prah od kore limuna u ključalu vruću vodu. Pomešajte sa čajem u prahu ili biljnom smesom po vašem izboru. Dodavanje đumbira čini napitak još svežijim.
Kako da napravimo limunovu koru u prahu?
Limun može da se zamrzne i nakon toga da se izrenda na sitno kako bi se dobio prah od kore limuna. Druga metoda je da ispečete kore limuna na 90°C i da ih sameljete kako biste dobili koru od limuna u prahu.
Hranljiva vrednosti kora limuna
Porcija od 100 g kore limuna sadrži:
– 134 mg kalcijum;
– 160 mg kalijuma;
– 129 mg vitamina C;
– 6 g vlakana;
– 160 mg kalijuma.
Neželjeni efekti unosa kore limuna
Iako se kora limuna obično smatra bezbednom za konzumaciju, postoje izveštaji o nekim neprijatnim neželjenim efektima. Ona treba umereno da se konzumira, s obzirom na to da sadrži i oksalate. Ne sme da se uzima više od 80 mg oksalata (RDA), a jedna kašičica kore limuna sadrži 25 mg oksalata.
Zato ograničite unos kore limuna do manje od 3 kašičice na dan. Istraživanja o tome su ograničena, ali bolje je da izbegavate kore limuna ako ste skloni alergijama ili ste trudni ili dojite. Uvek se konsultujte sa predstavnikom medicine pre nego što učinite radikalne promene u svojoj dijeti.
Ako držite sve pod kontrolom i ne vidite nikakav problem, znači s vremena na vreme možete pojesti ukusne stvari sa korom limuna kao što su:
– kolači sa limunom;
– limunada;
– mus od limuna.